Culinária dos Alemães do Volga

Na certeza de que por meio da gastronomia podemos entender um pouco melhor a identidade de um povo, acrescento, hoje, mais 2 receitas típicas dos alemães do Volga, retiradas dos livros já citados ao longo deste blog. Bom proveito e bom apetite: KARTOFFEL BREI Ingredientes: 1 kg de pernil; 1/2 kg de cebola 2 kg de batata 1 kg de repolho azedo (ou fresco e refogado); Sal e pimenta a gosto Modo de preparar: Cozinhar bem o pernil com o sal e a pimenta, até corar, acrescentar a cebola picada e deixar fritar um pouco. Colocar um pouco de água e ferver por mais alguns minutos. Com as batatas fazer um purê a gosto. Servir a carne, o purê e o repolho azedo, aquecido, juntos. ****************************** BEBIDA KWAST (receita original da cerveja caseira como era feita no Volga) Ingredientes: 1/2 litro de malte torrado em grãos; 25 g de flor de lúpulo; 12 litros de água caseira; 20 g de levedura de cerveja; 600 g de açúcar Modo de preparar: Colocar o malte, a flor de lúpulo na água e ferver por aproximadamente uma hora e quarenta minutos. Agregar água fervente, à medida que for evaporando. Deixar esfriar por uma hora e meia.